Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

 

Autor: Maciej Kuroń
Oceny: Brak głosów
Opis:

Boeuf Stroganow

Składniki:

  • 1,5 kg polędwicy wołowej
  • 100 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 200 g cebuli
  • 500 g pieczarek
  • 250 ml słodkiej gęstej śmietany
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

 

Procedura:

Pieczarki czyścimy, myjemy, osączamy i oddzielamy trzonki od kapeluszy. Z trzonków i przyprawy gotujemy wywar. Polędwicę czyścimy z błon i kroimy najpierw na plastry grubości 1 cm, a następnie na 1 – centymetrowe paski. Wkładamy je na rozgrzane masło i smażymy, mieszając. Gdy się zrumienią, dodajemy pokrojone w paski kapelusze pieczarek i pokrojoną w piórka cebulę. Chwilę smażymy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości. Mięso oprószamy mąką, mieszamy, wlewamy przecedzony wywar i śmietanę, dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, dusimy jeszcze 10-15 minut. Podajemy w miseczkach, z bagietka i czerwonym wytrawnym winem, albo w wydrążonych kajzerkach.

 

Uwagi:

za Maciejem Kuroniem