Fish&Chips

Fish&Chips

 

Autor: Tomek
Oceny: Brak głosów
Opis:

Ryba i frytki z sosem tatarskim

Składniki:

1 kg filet ryby moskiej np. dorsz
2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, pęczek pietruszki, pieprz
sok z połowy cytryny, starta skórka z całej cytryny,
10 dkg mąki pszennej
2 dkg drożdży
0,2 l piwa jasnego
1 kg ziemniaków
pół cytryny
2 litry oleju rzepakowego
majonez,
marynowane grzyby, korniszony
 
 

 

Procedura:

Zrobić ciasto o konsystencji gęstej śmietany z mąki, piwa i drożdży zostawić do rośnięcia.

Zrobić sos tatarski z majonezu, pokrojonych korniszonów i grzybów.

Zrobić marynatę z sosu ostrygowego, oliwy, posiekanego czosnku, posiekanej pietruszki, pieprzu i soku z cytryny.

Rybę umyć, pokroić na niewielkie porcje, włożyć w foliowy worek i zalać marynatą. Pozostawić co najmniej na pół godziny w lodówce.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na frytki. Włożyć do garnka zalać osoloną wodą dodać pokrojoną w plastry pół cytryny, zagotować i natychmiast odcedzić. Dodatek cytryny powoduje, że frytki są kruche.

Rozgrzać 2 litry oleju w sporym garnku. Frytki wrzucić na wrzący olej i smażyć około 15 minut. Rumiane frytki wyłożyć na papierowe ręczniki.

Kawałki zamarynowanej ryby zanurzać w cieście i wrzucać na wrzący olej w którym wcześniej robione były frytki. Smażyć około 5 minut tak aby ciasto było rumiane. Wykładać na papierowy ręcznik, aby odciekł olej.

 

 

Uwagi:

Podawać rybę z sosem i frytkami z białym winem lub piwem.